Los amerindios vivieron en Argentina miles de años antes de la llegada de los exploradores europeos. Īrtículo principal: Historia de la cocina argentina Las grandes ciudades tienden a albergar de todo, desde cocina internacional de alta gama hasta bodegones (tabernas tradicionales escondidas y económicas), restaurantes menos elegantes y bares y cantinas que ofrecen una variedad de platos a precios asequibles. Los restaurantes argentinos incluyen una gran variedad de cocinas, precios y sabores. La comida casera también se ve como una forma de mostrar afecto. Otra característica de la cocina argentina es la preparación de comida casera como papas fritas, empanadas y pasta para celebrar una ocasión especial, para encontrarse con amigos o para honrar a alguien. El almuerzo familiar dominical se considera la comida más importante de la semana, cuyos platos destacados suelen incluir el asado o la pasta. Las invitaciones para cenar en casa generalmente se consideran un símbolo de amistad, calidez e integración. Las reuniones sociales se centran comúnmente en compartir una comida. Los argentinos tienen fama de su amor por la comida.

Las grandes olas inmigratorias imprimieron en consecuencia una gran influencia en la cocina argentina, después de todo Argentina fue el segundo país del mundo con más inmigrantes con 6,6 millones, solo superado por Estados Unidos con 27 millones, y por delante de otros países receptores de inmigrantes como como Canadá, Brasil, Australia, etc. Sin embargo, la vasta extensión del país, y su diversidad cultural, han dado lugar a una gastronomía local de variados platos. Más allá del asado (el asado argentino ), ningún otro platillo coincide más genuinamente con la identidad nacional. El consumo anual argentino de carne de res ha promediado 100 kg (220 lbs) per cápita, acercándose a 180 kg (396 lbs) per cápita durante el siglo XIX el consumo promedió 67,7 kg (149 libras) en 2007. Cocina argentina más tarde, por inmigrantes italianos y españoles a Argentina durante los siglos XIX y XX, con influencias de una mayor mezcla cultural de criollos (debido a los colonizadores españoles) con los pueblos indígenas de Argentina (como el mate y las humitas ).

La viveza criolla del boliviano